草原恋之家  Flash游戏  风格选择  会员注册  会员登录  论坛设施
草原恋合唱团兵团营盘
   
  主 题:给教授上孙记炒炮
  草原68 保密
无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324
精华 5
点券 0
积分 171932
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 2008/5/16 17:41:23
收藏主题 用户信息 发悄悄话 加为好友 发邮件 搜索用户帖子
15/9/5 7:16:04
给教授上孙记炒炮

张掖特色美食——孙记炒炮


张掖美食——“炒炮”
张掖美食——“炒炮”
下一页

张掖因全国第二大内陆河——黑河贯境而过,历史上农业就很发达,这里种植的小麦、玉米等农作物质地优良,口味绝佳,孕育了丰富的饮食文化,“炒炮”也成为当地人青睐的面食之一。

“炒炮”是张掖市一种地方特色面食,也叫“炒炮仗子”。“炒炮”只是取其形——把面搓成筷子粗的圆面条,然后揪寸段于开水中煮熟捞出,与蔬菜相拌炒熟外加卤肉即可食。因寸段面条形似鞭炮,故名“炮杖子”,和蔬菜、卤肉炒后食用,就是“炒炮”了。

“炒炮”的做法很讲究,选上好面粉和面,醒面半个小时后将面团搓成30至40公分长条,放在托盘内,上面覆盖柔软湿布或塑料布再醒面,醒面时间依气温控制在半小时到一个小时,拉开面条呈约筷子粗细,用手揪为寸段入锅煮沸,并拌入豆芽、小白菜等蔬菜。此时,将切为小粒的豆腐用卤汤炒熟,面煮熟捞出与卤水豆腐汤炒均匀,用大碗盛出,上面覆一层卤肉,一碗地道的“炒炮”就上桌了。

值得一提的是,炒炮相配的卤肉制作极为繁杂,要选用上好猪肉,洗净切成十多公分见方小块,加入调味品、中药材等佐料,用老卤汤文火慢炖好几个小时,熟后切片,再用卤汤相伴,卤肉肥而不腻、香浓四溢。

张掖炒炮尤以“孙记炒炮”最为出名,这家坐落在市区繁华地段的老字号面馆,创立至今已有35年历史,历经孙家两代人精心经营,形成了独特的风味和特色,该店炒炮柔软筋道、光滑顺溜、易于消化、回味悠长,如佐以猪手、排骨、调味小菜,那犹如一道饕餮大餐,深受消费者青睐。孙记炒炮面馆先后被省、市授予“特色名店”、“特色美食店”、“诚信单位”等荣誉称号,“孙记炒炮”也被认定为甘肃省著名商标。


---此帖由草原68在2015-9-5 21:41:36编辑
顶 楼(TOP)

编辑 删除
   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/9/5 7:17:49
Re:
            张掖美食 “炒炮”制作过程
张掖美食 “炒炮”制作过程
1楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/9/5 7:18:45
Re:
          张掖美食  “炒炮”制作过程
张掖美食  “炒炮”制作过程
2楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/9/5 7:19:33
Re:

3楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/9/5 7:20:06
Re:

4楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/9/5 7:20:36
Re:

5楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/9/5 7:21:05
Re:

6楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/9/5 7:21:38
Re:

7楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/9/5 7:22:12
Re:

8楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/9/5 7:22:51
Re:

9楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/9/5 7:23:26
Re:

10楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/9/5 7:31:55
Re:
孙记炒八宝

11楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/9/5 7:48:18
Re:
12楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/9/5 21:44:42
Re:

13楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/9/5 21:45:39
Re:

14楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/9/5 21:52:18
Re:

15楼(TOP)

草原恋合唱团兵团营盘
 
相关信息 类型: 普通 排序: 普通 状态: 正常 功能:
  快速回复
 Html支持:是
 显示签名
 给楼主发消息通知此帖已回复
表情
更多表情...
回复标题:
插入表情 粗体 斜体 下划线
   [设计]  [代码] [+]  [-] 
Copyright © 1999-2015 草原恋合唱团, All Rights Reserved 京ICP备12044392号 1 2