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  主 题:杀猪放血打气现场图片,感受农村丰收的喜庆品尝杀猪菜
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15/9/1 17:09:58
杀猪放血打气现场图片,感受农村丰收的喜庆品尝杀猪菜

  杀猪放血打气现场图片一组,就要过年了,感受农村丰收的喜庆、品尝杀猪菜。每到过年前一个月,各地农村都会杀猪,这是春节前必不可少的流程。杀一头大肥猪,除了春节吃之外,其余的猪肉都会做成腊肉,然后可以吃一整年。农村杀猪现场图片,一共有28张。
 

  在全国各地农村,都有专职的屠夫,包括杀猪、杀羊,都是这一帮人。杀猪要选一个好日子,翻开老黄历细细推敲,选一个风和日丽的良辰吉日,这是动刀见血的事,马虎不得。据说杀猪最好的日子是属牛的那天,而到了属猪的那一天,屠夫们是不杀猪的。
 

  农村杀猪的流程,主要包括放血、打气、刮毛、剖边、切肉,其中最关键的就是放血。首先猪血是可以吃的,可以用来做血肠。其次,如果猪血没有放出来,会影响肉的品质。杀猪放血讲究的是一刀见血,如果要捅第二刀,主人家会不高兴。
 

  到了杀猪的那一天早上,主人早早地起来烧水,烫猪毛的大盆就摆在院子里。水烧开了,就开始抓猪。为了防止猪跑掉,主人拿着猪食盆,先把猪引到院子里。然后杀猪的屠夫们一拥而上,一个人用铁钩子钩住猪嘴巴,其他人扯耳朵,拉尾巴,你拉我扯地将大肥猪抬出来。众人一声吆喝,肥猪就摁倒在案桌上,然后七手八脚地压住这饱食终日的家伙。
 

  随后趁猪在嚎叫张口的时候,屠夫将一根小木棒横塞进去,然后一只手把猪嘴死死地捏住。接下来,就轮到放血了。由杀猪班当中经验最老道的一个屠夫,负责放血。一个屠夫技术是否高超,最关键的就是看放血这一刀。
 

  民间最凶狠的大杀器——杀猪刀,还不到一尺长,类似一个鱼肚形状,前面是尖的,中间鼓起来,后面有一个小小的木把。只见寒光一闪,白刀子进去,红刀子出来。随后,猪血喷涌而出……。
 

  地上,主人早就已经准备好接猪血的盆子,里面有水,并且会放一点盐。猪血凝固之好,可以烫火锅,也可以做血肠。放血结束之后,屠夫在猪蹄子下方划出一个很深的口子,然后用打气筒往里面打气。空气进入大肥猪的皮和肉之间,猪立马就膨胀起来。
 

  有人不明白杀猪时为什么要打气?这样做主要是为了方便刮毛,往猪体内打气之后,猪身体膨胀起来,刮毛会更方便也更干净。打气之后,迅速地将猪放进大盆当中,用开水烫,然后迅速刮毛。因为要在水温适合的短暂时间内完成除去猪毛的任务,屠夫们必须快捷迅速。
 

  刮猪毛完成之后,将大肥猪倒吊在一张梯子上。由经验老道的屠夫,先将一个肥猪头砍下来,然后将四个肥猪蹄砍下来。在剖边时,先从猪腹部开始,也就是开膛破肚。往外拉下水,倒肠肚,取猪尿泡。猪尿泡,也就是猪的膀胱。80年代农村穷,猪尿泡曾经是孩子们的玩具。吹猪尿泡就像吹气球一样,然后当球打。
 

  接下来,就从脊背处将大肥猪分成两半。此时,杀猪的流程基本就结束了。接下来猪肉就抬进家里,然后80后走四方论坛将肥猪切成条条块块,方便主人腌制。
 

  对于杀猪的过程和杀猪过年现场图片,难免有人认为血腥。虽然说猪是有生命的,但鸡、鸭、鱼都是有生命的,包括蚂蚁是有生命的。除非你不吃猪肉、除非你是吃素的,否则你没资格谈血腥。
 

  此外,杀猪过年才能感受农村丰收的喜庆。农民一年辛辛苦苦,不就是图一个大块吃肉、大碗喝酒。也只有到了过年、品尝杀猪菜的时候,才是农村最开心的时节。



杀猪前抓猪



杀猪前的准备



杀猪放血



民间最凶狠的大杀器:杀猪刀。



新鲜的猪血,刚刚从猪血管里流出来的。



高手杀猪,一刀见血。白刀子进,红刀子出。随后,猪血喷涌而出。



给猪打气,使猪膨胀起来。



杀猪打气的原因,猪膨胀之后好刮毛。



杀猪刮毛



砍猪头



杀猪破肚


猪下水,杀猪时清洗猪下水是一个技术活。



杀猪剖边



杀猪分边



倒吊着肥猪,这也是一种杀猪分边的方式。


杀猪佬割猪尾巴


割猪油


杀猪现场的狗和猪头

 

杀猪现场秤猪肉

 


杀猪现场秤猪肉,农村杀年猪之后比大小,要问多少斤一边。

 


农村的年猪肉,肥肉很厚,绝对不含瘦肉精。

 


刚杀的年猪肉,绿色猪肉,绝对是纯土猪。

 


腌腊肉,杀年猪之后,要将大部分猪肉腌起来,做成腊肉,可以吃一年。

 


杀猪菜火锅

 


农村杀猪菜,新杀的猪肉和新鲜猪肝,再加上辣子、葱、蒜,炒出来香喷喷。

 


刚做的猪血肠。

 


农村年猪火锅

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15/9/1 20:38:36
Re:
我们小时候农村没有打气筒,看杀猪的都是用嘴吹气,而且在吹气前先用梃子贴着猪皮通个遍,好吹。

这事我也干过一回,那年我们家的猪死了,有五六十斤,不方便找屠户,就借来一套杀猪家具自己动起手来,吹气,退毛,开膛,分肉。还行,很有成就感。

后来家里杀羊,杀兔子,杀鸡都是我来干。
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