草原恋之家  Flash游戏  风格选择  会员注册  会员登录  论坛设施
草原恋合唱团兵团营盘
   
9 上一页 1 2 3 4 下一页 :  4/4页   总数79   每页20 条
  主 题:教授:吃了吗?
  草原68 保密
无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324
精华 5
点券 0
积分 171932
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 2008/5/16 17:41:23
收藏主题 用户信息 发悄悄话 加为好友 发邮件 搜索用户帖子
15/8/25 7:44:19
教授:吃了吗?

合记烩面

简介

合记烩面,是郑州非常历史的小吃,是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠而享誉中原。94年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号,97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。受合记烩面的影响,经营羊肉烩面的国有、集体、个体饭店林林总总,遍布全市的华街冷巷,人称郑州为“烩面城”。
郑州没有发明什么,没有独立的菜系,合记烩面差不多是郑州的饮食标志。合记烩面宽有1*9.5公分,厚度如百合瓣,外滑内韧,咀嚼有张力,分为一段段地吃。吃去尺长,再喝汤。吃合记烩面,菜是一种多余的事物,面有富碱,和面之时,佐以鲜汤,羊肉烩面便佐羊肉汤,海鲜烩面便佐海鲜汤,以此类推。烩面也是以汤,羊肉烩面的羊肉汤里有羊肉若干,辅以粉丝、千张皮丝、海带丝、枸杞、香菜,辣椒是食者自己掌握投入,便是菜、面、汤具全了。

历史文化

合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营,因是合伙经营,易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面,改名为“合记烩面馆”,俗称合记。
据说,合记羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期,日军飞机经常空袭郑州,当时有一位名厨叫赵荣光,特别喜欢吃面食。飞机来了,赵师傅就去躲飞机,回来后,就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之,赵师傅发现重新烩过的面也很好吃,就潜心研究,在里面放些盐、碱,使之更筋,做出的面别有一番风味,后来就成了风靡一时的风味美食。

做法

选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。另用精制面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜,成为郑州有口皆碑的佳肴,外地人也经常慕名前来品尝。

顶 楼(TOP)

编辑 删除
   阿尔巴尼亚 帅哥
等级:少光天
等级 少光天
头衔
身份 版主
发帖 7133 
精华 1
点券 0 
积分 63496 
金钱 70800
经验 159082
在线 61天8小时52分
来自
注册 07/12/4 14:15:15
加为好友 引用内容 回复主题
15/8/29 14:55:07
Re:

引用 草原68 在 2015-8-29 10:41:04 时发表的内容:
酸汤水饺


这哪是河南饺子,搞错了,一定搞错了,河南饺子一碗顶多三个,皮厚馅也大,结实,煮熟放凉在乒乓球台打三个回合不破。河南人不吃辣,这是陕西河南人吃法,但数量太多。四不像。
61楼(TOP)

   塔木沁塔拉 帅哥
等级:大梵天
等级 大梵天
头衔
身份 版主
发帖 5415 
精华 13
点券 0 
积分 49150 
金钱 54511
经验 125580
在线 50天7小时40分
来自
注册 07/1/27 19:32:03
加为好友 引用内容 回复主题
15/8/29 19:38:36
Re:
哎呦喂,不到一周,这楼也够高的,罗马尼亚速度啊!



62楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/8/30 6:28:10
Re:

63楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/8/30 6:28:45
Re:

64楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/8/30 6:31:36
Re:

65楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/8/30 6:32:09
Re:

66楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/8/30 6:32:57
Re:

67楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/8/30 6:33:49
Re:

68楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/8/30 6:34:27
Re:

69楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/8/30 6:35:04
Re:

70楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/8/30 10:35:19
Re:

引用 阿尔巴尼亚 在 2015-8-29 14:55:07 时发表的内容:

引用 草原68 在 2015-8-29 10:41:04 时发表的内容:
酸汤水饺


这哪是河南饺子,搞错了,一定搞错了,河南饺子一碗顶多三个,皮厚馅也大,结实,煮熟放凉在乒乓球台打三个回合不破。河南人不吃辣,这是陕西河南人吃法,但数量太多。四不像。





教授说这是河南饺子。偷笑
71楼(TOP)

   阿尔巴尼亚 帅哥
等级:少光天
等级 少光天
头衔
身份 版主
发帖 7133 
精华 1
点券 0 
积分 63496 
金钱 70800
经验 159082
在线 61天8小时52分
来自
注册 07/12/4 14:15:15
加为好友 引用内容 回复主题
15/8/31 14:45:03
Re:
知不道吧。您又长了见识。
72楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/8/31 15:21:01
Re:
饺子,全国独一的包法
地点:河南南阳 与众不同

73楼(TOP)

   阿尔巴尼亚 帅哥
等级:少光天
等级 少光天
头衔
身份 版主
发帖 7133 
精华 1
点券 0 
积分 63496 
金钱 70800
经验 159082
在线 61天8小时52分
来自
注册 07/12/4 14:15:15
加为好友 引用内容 回复主题
15/8/31 18:48:51
Re:
   还是不看。南阳是俺祖先待过的地方,当年一个庄子就是一个国家,邓国,知不道,让秦始皇赶到江西又望风逃到了广东番禹,算是捡了条命,后分五支,一支留守延伸南洋,一支沿海北上到山东,一支进广西,一支沿滇入川,一支顺当年逃亡路进江西湖南湖北再到河南,俺祖先去了山东,很多习惯隐约还能看到河南味。
74楼(TOP)

   草原68 保密
等级:无量净天
等级 无量净天
头衔
身份 版主
发帖 19324 
精华 5
点券 0 
积分 171932 
金钱 189420
经验 490327
在线 209天6小时43分
来自
注册 08/5/16 17:41:23
加为好友 引用内容 回复主题
15/8/31 19:07:56
Re:
          古邓国的历史记忆

邓共盉青铜器

刘乃贤 庄海峰

在山东省昌邑市博物馆陈列有一件“邓共盉”青铜器,近来吸引了不少慕名而来的参观者。该器造型精美别致,花纹生动瑰丽,铭文内容简明扼要,为山东省所见最早的邓国青铜器。

1992年3月,昌邑塔尔堡镇上河头组织村民沿村西的南北砂石路植树,村民孙仁龙挖树坑至1米深处,一镐头下去,竟然刨出了几块铜绿色的土块,这引起了他的警觉,随即用铁锹仔细清理,“邓共盉”由此面世。昌邑县文物管理所得到消息后,立即赶到孙家,向其宣讲文物政策,孙仁龙慨然将该器上缴国家。同年末,经山东省文物鉴定委员会确定为国家一级文物。“邓共盉”作为昌邑市博物馆镇馆之宝长期在该馆展出。

“盉”为古代酒器,用青铜制成,多为圆口,腹部较大,三足或四足,用以温酒或调和酒水的浓淡。盛行于中国商代后期和西周初期。邓共盉三足,档及底腹部附有浓重的灰垢,就是由于当时长期调酒、煮酒烧熏所致。邓共盉原为器盖组合,盖已散佚。器足至口沿通高24.1厘米,口径13.3厘米,档高6.9厘米,最大腹径为19.5厘米,重3.3千克。该器束颈,圆沿外卷。颈部饰夔凤纹三组,每组两两相对,四周有凸弦纹作框栏。鼓腹,最大腹径居中,档微内收。三柱足作大象垂鼻触地状,极为形象生动。扳作牛首状,双角歧出,两耳翼分,两目瞠圆。牛首上侧正中近口沿处有桥形钮,为挂连器身与器盖间铜链之用。筒状流斜出于上腹部,通长9.3厘米。 通体花纹采用高浮雕形式,线条粗放、浑厚典雅、富丽古朴。铭文“登(“邓”之初写,国族名)共(器主名)尊彝” 四字铸在扳下器壁上,形体挺秀,字口整饬。根据其形制、铭文特点,可以推断其铸造年代为商代晚期。根据其出土的地理环境及埋藏方式,可以推断其入土原因是因祭祀而埋葬。

据相关文献记载,商朝第23位国王武丁(夏商周断代工程把其在位时期定为前1250年—前1192年)封其叔父曼于邓地,建立曼姓邓国。商代晚期,邓人南迁至今河南郾城县东南。西周初年,又举族南迁至南阳盆地,其地域在今河南邓州与湖北襄樊一带,都城约在河南邓州西南的林扒镇。西周以后,邓国又迁都于今湖北襄樊市附近。西周时,邓国与周王室及其他姬姓国关系密切,先后与井、应等国联姻,有较高的社会地位。春秋时期,邓国依然活跃。鲁庄公十六年(前678年),被楚所灭。

据统计,以往出土见于著录的带铭文商周邓国青铜器共十四五件,其中出土点明确者8件,分布于陕西、河南、湖北三省。昌邑出土的邓共盉,将邓国铜器的出土地扩展到四省区域。

邓共盉为什么会在昌邑出土?商周时期,国族的迁徙十分频繁。王献唐先生《炎黄氏族文化考》认为,位于今湖北襄阳县北之邓城,位于今山东兖州一带的春秋时期鲁国之邓邑,位于今河南孟县西南的战国时期魏国之邓邑,均因邓国族裔迁居而得名。至于山东的“登州”“文登”的得名与此也有一定关系。而由邓共盉的出土地可以推断,山东昌邑南境也曾存在一支邓国族裔。

邓共盉不仅是山东省出土的第一件邓国青铜器,也是目前所见邓国青铜器中时代最早的一件,对于研究商周青铜器形制的嬗变及邓国氏族的繁衍、迁徙,均具有十分重要的意义。


75楼(TOP)

   阿尔巴尼亚 帅哥
等级:少光天
等级 少光天
头衔
身份 版主
发帖 7133 
精华 1
点券 0 
积分 63496 
金钱 70800
经验 159082
在线 61天8小时52分
来自
注册 07/12/4 14:15:15
加为好友 引用内容 回复主题
15/8/31 21:14:51
Re:
         猫哥学问,夏商周您都知道呀,俺山鹰只是听说,没事给山上打石头的苦力普及历史课,孟姜女哭长城就是讲周朝以后的事。苦力们可爱听了当然要适当加点狐狸精黄鼠狼作妖做点缀。
76楼(TOP)

   hailisen 帅哥
等级:少光天
等级 少光天
头衔
海力森
身份 注册会员
发帖 6611 
精华 0
点券 0 
积分 61605 
金钱 68180
经验 145806
在线 53天21小时50分
来自
注册 09/11/24 19:52:47
加为好友 引用内容 回复主题
15/9/2 20:06:46
Re:
赶紧搬个凳,要闹妖?!
77楼(TOP)

那片魂牵梦绕的草原,是我今生的归宿
   敖仁 美女
等级:少光天
等级 少光天
头衔
身份 版主
发帖 6972 
精华 1
点券 0 
积分 53919 
金钱 59470
经验 152127
在线 56天19小时27分
来自 北京
注册 08/1/13 21:27:49
加为好友 引用内容 回复主题
15/9/3 16:28:12
Re:

引用 阿尔巴尼亚 在 2015-8-29 14:55:07 时发表的内容:

引用 草原68 在 2015-8-29 10:41:04 时发表的内容:
酸汤水饺


这哪是河南饺子,搞错了,一定搞错了,河南饺子一碗顶多三个,皮厚馅也大,结实,煮熟放凉在乒乓球台打三个回合不破。河南人不吃辣,这是陕西河南人吃法,但数量太多。四不像。


俺爱吃这酸汤饺子,我们去唱KTV中午有时就去吃,应该是陕西特产,好吃!(*^__^*) 嘻嘻……
78楼(TOP)

什么是生活?!生活就是生下来,活下去……
草原恋合唱团兵团营盘
9 上一页 1 2 3 4 下一页 :  4/4页   总数79   每页20 条
 
相关信息 类型: 普通 排序: 普通 状态: 正常 功能:
  快速回复
 Html支持:是
 显示签名
 给楼主发消息通知此帖已回复
表情
更多表情...
回复标题:
插入表情 粗体 斜体 下划线
   [设计]  [代码] [+]  [-] 
Copyright © 1999-2015 草原恋合唱团, All Rights Reserved 京ICP备12044392号 1 2